宋米秦韩式开胃菜 教你DIY做泡菜腌萝蔔

「在我们韩国,每个人的家里一定都会做自家口味的泡菜和小菜,有些人会在泡菜里放进鲜蚵或小鱼乾来提味,有些会放米增加口感,也就是所谓的妈妈味吧!哈∼但整体来说,越乡下就会越重鹹,而且南韩和北韩的口味也是大不相同的喔!」

腌白菜

宋米秦韩式开胃菜 教你DIY做泡菜腌萝蔔

材料

主材料:白菜3颗

副材料:大葱1根

脱水调味料:盐2杯、水8杯(比例1:4)

腌製调味料:牛肉高汤1杯、韩式辣粉1杯、姜泥1大匙、蒜泥1大匙、盐1大匙、糖2茶匙、虾酱1/2杯牛肉高汤:牛腱2磅、洋葱2个、白萝蔔1/2根、蒜头2颗、胡椒粒1大匙,加入8杯水,一起炖煮即可,备用。

宋米秦韩式开胃菜 教你DIY做泡菜腌萝蔔

腌製的调味料要搅拌均匀。

做法

1.先将白菜切对半,菜叶一片片洗乾净,沥乾水之后,放入大盆子中,準备脱水步骤。

2.一片片用手把盐抹在菜叶上,再均匀的倒入8杯水,放置4∼6小时让它脱水,期间每1小时可翻动白菜一下,检查变软的程度唷!

宋米秦韩式开胃菜 教你DIY做泡菜腌萝蔔

经过6小时,白菜变成这样了!

3.将变软的白菜用水沖洗乾净,再把菜叶的水份挤乾,再剖半备用。

4.把「腌製调味料」混合,放入大葱,并均匀抹在菜叶上,一起放进密封容器里,要记得压一压,让调味料更紧实。

宋米秦韩式开胃菜 教你DIY做泡菜腌萝蔔

每个细节都要涂抹到,不能偷懒唷。

5.在室温放置2天腌製后,再放进冰箱冷藏,就可以冰凉食用啰!

米秦小叮咛

「 切记!切记!抹盐时,一定要用手抹唷!这样子会比较容易均匀,脱水就会脱得比较快喔!」

宋米秦韩式开胃菜 教你DIY做泡菜腌萝蔔

盐巴可以让白菜脱水。

腌萝蔔

宋米秦韩式开胃菜 教你DIY做泡菜腌萝蔔

材料

主材料:白萝蔔1根(切小块8杯装)

副材料:大葱1根

腌製调味料:韩式鱼露(鯷鱼)1/4杯、韩式辣粉3大匙、姜泥1/2匙、蒜泥1/2匙、虾酱2大匙、糖1茶匙。

做法

1.将白萝蔔洗净去皮,切成小方块,用热水稍微烫过,起锅用冷水沖一下备用。

宋米秦韩式开胃菜 教你DIY做泡菜腌萝蔔

看你的喜好,切大块一点也可以。

2.把「腌製调味料」混合,加入葱段和萝蔔,一起搅拌均匀。

宋米秦韩式开胃菜 教你DIY做泡菜腌萝蔔

加了虾酱很提味唷!

3.拌好的萝蔔放进密封容器中,在室温下放置1∼2天后再冰,可保存食用6∼7天喔!

宋米秦韩式开胃菜 教你DIY做泡菜腌萝蔔

要认真仔细拌匀∼

米秦小叮咛

「白萝蔔先用水烫过,可以去除苦涩口感唷!」

宋米秦韩式开胃菜 教你DIY做泡菜腌萝蔔

煮到水滚就差不多可以起锅啰。

上一篇: 下一篇:

相关推荐